المطبخ الفلسطيني .. أكلات والجوعان ما يدخل :-)

[المتسائلة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته...

بارك الله فيك أخي على هذه الأكلة الطيبة....

لكن لو الجمبري يقلى قلي كالسمك سيكون طعمه أطيب وسيأكل كالبطاطس...

لأني جربتها وكانت طيبة كثير.....

جزاك الله خيرا على المقادير والطريقة...

في أمان الله

[الوحدة الخاصة]

حرام ياناس فتحتو نفسي


ههههههههههههههه

[مسلم جهادي]

بشوف عملتوا مطبخ بالمنتدي
تحياتي

[أسود الحرب]

مسَخَّـــن فلسطيني

المقادير :-

خبز تميس أو تنور أو الخبز البلدي الذي يستعمل للمسخن

لتحضير الدجاج:
دجاجتان
2/1 كاسة كبيرة زيت زيتون
1 حبة بصل مفرومة
2 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملاعق كبيرة سماق
عصير نصف ليمونة

خلطة المسخن:
8 حبة بصل كبيرة مفرومة
1 كاسة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون


2/1 كاسة كبيرة سماق أو أكثر إن رغبت
4 فنجان صنوبر مقلي أو أكثر إن رغبت


إعداد الخبز:-
بما أن الخبز هو أساس نجاح المسخن فهذه طريقة عمل الخبز البلدي :-
1- اعجني جيداً : 1كاسة كبيرة طحين قمح + 3 كاسة كبيرة طحين أبيض + 1 ملعقة كبيرة ملح + 2 ملعقة صغيرة خميرة مذابة في ماء دافىء وقليل من السكر + ما يكفي من الماء الدافىء للحصول على عجينة طرية متماسكة. اتركيه حتى يخمر.





2- قطعي العجين إلى كرات حسب رغبتك في حجم الرغيف وحسب مساحة الصاج ( قطعة معدنية دائرية ) الذي ستخبزين عليه . استخدمي الطحين حتى لا يلتصق العجين بالسطح الذي ستضعينه عليه. اتركيه قليلاً حتى يستريح ويسهل رقُُّّه.





3- ضعي الصاج على عين الفرن حتى يسخن جيداً.




4- رُقي كرة العجين بالشوبك على سطح مرشوش بالطحين لتصبح دائرية الشكل وارفعيها بيدك وضعيها على الصاج. رُقيها عليه فوراً لتأخذ شكلاً دائرياً بالمساحة التي ترغبين واتركيها حوالي دقيقتين أو حتى ينضج أسفل الرغيف.











5- أزيلي الرغيف وضعيه على صينية . ضعي الصينية تحت الشواية مباشرة ليحمر سطح الرغيف . أزيليه وكرري العملية حتى تنتهي كمية العجين مع مراعاة إزالة بقايا الطحين عن الصاج قبل وضع رغيف جديد عليه.






إعداد الدجاج:-


1- قطعي كل دجاجة 4 قطع . افركيها جيداً بالدقيق أوالملح أو الليمون لتتخلص من الرائحة واغسليها بالماء. ضعيها في صينية فرن وأضيفي لها كمية البصل والملح والفلفل والسماق وعصير الليمون وزيت الزيتون المذكورة في أول فقرة. اتركيه حوالي نصف ساعة أو اكثر.






2- يُشوى الدجاج في الفرن حتى ينضج. ثم يُنشل من السائل ويُحمر.


إعداد البصل :-

افرمي البصل خشن ، أضيفي له كاس زيت زيتون واطبخي على نار تكون حامية في البداية ثم تُخفض الحرارة حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق. يُضاف الملح والفلفل والكمون عند اقترابه من النضج ويُحرك جيداً. استمري في الطبخ حتى ينضج البصل.

إعداد المسخن :-

1- يُضاف السائل الناتج عن شوي الدجاج إلى البصل المطبوخ ليكتسب نكهة الدجاج ويُحرك جيداً مع مراعاة ألا تكون الكمية كبيرة لأن الخبز سيتفتت في هذه الحالة. إذا كانت الكمية كبيرة اغلي السائل حتى يتبخر الزائد منه وتبقى كمية كثيفة تقريباً تضيفينها إلى البصل.





2- ضعي على صينية التقديم كمية من الزيت الموجود على البصل . ضعي رغيف خبز عليه ، ثم ضعي كمية من خليط البصل على رغيف الخبز ُرشي عليه ربع كمية السماق وفنجان من الصنوبر. كرري العملية حتى تنتهي الكمية




3- ضعي الصينية في فرن حار حوالي 5 دقائق ليتشرب الخبز الزيت

4- ضعي الدجاج على الخبز




ملاحظات:
• الكمية تكفي 8 أشخاص
• لك تحديد نسبة طحين القمح إلى الأبيض كما ترغبين ، أو أن تقتصري على الطحين الأبيض فقط ، علماً بأن طحين القمح يمتص الزيت فيُحسن الطعم إضافة إلى فوائده المعروفة.


وبالهنا والشفا

[خالد عمر]

مسَخَّـــن فلسطيني

----------------------
يا سلاااااااااااام على هيك اكلة راااااااااااااااائعة من الصور
بس عمرناش اعملناها ...يبدوا انوا زوقك يا حج اسود الحرب راقى والك نفس طيب فى الاكل

ما تحرمناش من جديد طبخاتك السياسية والغذائية

[عاشقة الاوطان]

شو هالمواهب
بشوف هون الشباب اشطر من الصبايا
ربنا يوفقكم

[أسود الحرب]

المجدرة

المواد :

عدس ، أرز ، بصل ، زيت زيتون ، بهارات ، ملح ، ماء و كمون .

الطريقة :

نغسل العدس و نضعه بالماء على النار مع القليل من الملح لمدة ساعة (حسب نوع العدس). و من ثم نحضر الأرز و يضع فوق العدس مع مرقته و نضع الملح و القليل من الكمون و نخلطه مع بعضه البعض .

نغطي الطنجره حتى يتشرب الأرز مرقه العدس و يبقى على نار هادئة لمدة ربع ساعة .

لا ننسى البصل بعد أن يقطع ويقلى مع زيت الزيتون .

و من ثم يقدم الطبق مع وضع القليل من البصل فوق الأرز و العدس و يقدم مع اللبن و السلطه.

[أسود الحرب]

مسَخَّـــن فلسطيني

----------------------
يا سلاااااااااااام على هيك اكلة راااااااااااااااائعة من الصور
بس عمرناش اعملناها ...يبدوا انوا زوقك يا حج اسود الحرب راقى والك نفس طيب فى الاكل

ما تحرمناش من جديد طبخاتك السياسية والغذائية

هههههههههههههه
حبيبي يا حج خالد

هادي الأكلة عجبتني وبرده احنا ما عمرنا عملناها وبدي أخلى الوالدة تعملها باذن الله

[المتسائلة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته...

بارك الله فيك اخي على هذه الأكلات الطيبة...

نسأل الله أن يفرج علينا أزمة الغاز 12:12 كي نستطيع عمل هذه الأكلات وغيرها لنعرضها عليكم...

في أمان الله

[خالد عمر]

و من ثم يقدم الطبق مع وضع القليل من البصل فوق الأرز و العدس و يقدم مع اللبن و السلطه.

------------------------------------------------------------------------------------------
على قولت الوالدة العدس لو حج سبع حجات منا حابوا ..

مشكوووووووووووور يا اسود الحرب

[**Moon shadow**]

والله إبداعات أنا أول مره بدخل هون بس ضحكت ضحك ولا بالأحلام ماشاء الله عليكم الصبايا أبدعوا وبرضوا الشباب عشان نكون منطقين... الله يعطيكم العافيه جميعا وعئبال ما أجرب الطبخ يااااااارب...

الصبايا إللي طبخوا أول مره كيف بالله طمنوني صعب ولا بمشي الحال,,!؟!؟
والله بدي أنوي أطبخ شي يوم,,,!؟!؟؟

[لواء الوسطي]

19 بكيت فلفل اسود مع 5 بيضات واقلوهم

[عاشقة المقاومة]

المقلوبة الفلسطينية
طريقة عمل المقلوبه :


المقادير المطلوبة


دجاجة مسلوقة و البهارات المستخدمة معروفة هيل و فلفل اسود و بهار حلو و طبعا اهم شي


القرفة للمقلوبة و مكعبين ماجي وممكن الاستغناء عنها و ملح...


مرقة دجاج حسب الحاجة


باذنجان مقطح شرايح و مملح و يترك مدة نص ساعة قبل القلي ممكن استخدام الزهرة للي ما بيحبو الباذنجان او مشكل بطاطا و باذنجان أو زهرة حسب الرغبة (أنا أفضلها بالباذنجان)


فصوص ثوم صحيحه غير مقطعه - بصل شرايح


طماطم مقطعة شرائح


ارز مغسول و منقوع



الطريقة....


نقلي(نحمر) الباذنجان بزيت غزير


ثم يوضع على ورق نشاف ليمتص الزيت


يصفى الارز من الماء و نرش عليه قليل من البهارات المستخدمة


في قاع الطنجرة نضع قليل من السمنة و نرش القليل من الارز


نصف الطماطم ونضح قطع الدجاج المسلوقه و نوزع فصوص الثوم والبصل المحمر


نصف الباذنجان فوق الطماطم


ثم نضع الارز و نساوي السطح بالملعقة
ثم نضيف كمية من مرقة الدجاج اللازمة لنضج الارز
توضع على نار عالية حتى تغلي .تخفف النار
تترك على النار الى ان ينضج الارز تماما


ثم نقلبها في جاط التقديم لكن بعد ان تبرد ..لا تقلبيها ساخنة حتى تأخذ شكلها
و تقدم مع السلطة طبعا أو اللبن الزبادي..


ملاحظه:: ممكن ما نحط الدجاج في نفس الطنجره ونحمره ونضعه فوق الرز بعد قلب الطنجره

وصحة وهنا

[أم الخباب]

ما شاء الله فكرة رااائعة

المسخن والمجدرة بموووت عليهم

وخاصة المسخن لما يكون محمر مزبوط ..

شكلي ح اعمل انقلب واطالب بالمسخن فتحتوا نفسي

مجهود مبارك تشكرون عليه جميعا

[أسود الحرب]

العيد أجا

يلا ورجونا طبخاتكم

وكل ناس تطبخ طبخة مميزة يورينا صورتها